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Jackpots du 17/10/2017
163 014,22 €
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Le dimanche 31 décembre au dîner, dès 20h00

Le lundi 1er Janvier au déjeuner


VOTRE MENU

Mise en bouche Le carpaccio de noix de Saint-Jacques
Mousseline de petits pois au wasabi en demi-gelée
Brunoise de légumes, Vinaigrette Japonaise perlée

Entrée La terrine de foie gras de canard
Réduction de vieux Muscat
Chutney de figues, chips d’orange, pain de campagne grillé
Jeunes pousses à l’huile de noisette

Plat
Poisson :

Le filet de turbot sauvage
Grosse raviole de homard aux légumes et cèpes bouchon
Mousseline d’épinards et persil au vieux Parmesan
Crème de coques au Chablis
Ou
Viande :

Le filet de bœuf en tournedos
Jus corsé au pinot noir et soja, mousse de thym frais
Mille feuilles de pomme de terre aux brisures de truffes noires
Tomate cocktail confite, asperges vertes

Fromage
La trilogie des fromages
La fourme d’Ambert en coque d’endive
Le comté chaud sur toast
Le Neufchâtel
Marmelade de pomme, jeunes pousses à l’huile de noix

Dessert
Finger Noir & Or
Royal craquelin au chocolat noir Valrhona Satilia, paillette d’or
Insert framboise de ronce en gelée, sauce pistache, framboises fraîches


Menu à 74€ (hors boisson)

Au moment du repas, demandez votre bracelet pour la soirée du Chatam auprès du serveur.

Réservations au 02 32 89 50 51

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LA TABLE DE FORGES

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